facebook twitter

Hornonitrania zabúdajú na tradičné jedlá

Melence, krúpová kaša alebo zvarová polievka patrili kedysi k typickým jedlám pripravovaným v prievidzskom regióne.

Zemiakovú babu zalievajú Košania fazuľovou polievkou. (Zdroj: MARIÁN KUCMAN)

KANIANKA. Horná Nitra pravdepodobne nemá jedlo, ktoré by sa pripravovalo v minulosti len v tomto regióne. Niektoré pokrmy sa však mohli odlišovať pridanými špecifickými ingredienciami, ktoré sa inde nepoužívali.

„Melence sa kedysi vo veľkom varili na hornej Nitre, ale aj v iných častiach Slovenska. Pripravovali sa však na množstvo spôsobov. Predpokladám, že niektoré mohli byť špecifické len pre náš región,“ vysvetlila riaditeľka Hornonitrianskeho múzea v Prievidzi Iveta Géczyová.

Teplé müsli

Spolu so svojimi spolupracovníkmi pripravila v Kanianke ochutnávku viacerých jedál, ktoré kedysi varili gazdiné na hornej Nitre a dnes sa už dostávajú do úzadia.

„Je to škoda, pretože mnohé z nich sú zdravé a výdatné. Napríklad sladká krúpová kaša s hrozienkami je vlastne teplou obdobou müsli, ktoré majú naše deti tak rady,“ porovnala tradičné jedlo so súčasným Géczyová.

Kaniančania mohli ochutnať aj slanú krúpovú kašu s opraženou cibuľkou, jednoduchú polievku s melencami, šúľance s opraženou krupicou alebo zvarovú polievku pripravenú len zo zemiakov a cmaru.

„Tieto jedlá sú len malou vzorkou toho, čo sa kedysi varilo na hornej Nitre. Každá dedina či mesto u nás má svoje vlastné špecifické chute. Vyhlásiť jedno jediné jedlo za typicky hornonitrianske sa preto nedá. Aj keď čoraz viac sa to hovorí o koláči štedrák, ktorý sa už pravdepodobne pečie len v našom regióne. A to hlavne na Vianoce,“ zdôraznila Géczyová.

Baba na tanieri

Košania, ktorí žijú v Kanianke, doteraz pripravujú fazuľovú polievku s babou, čo je netradičné spojenie dvoch jedál.

„Fazuľovú polievku uvaríme na sladko so zeleninou. Babu pripravíme zo zemiakového cesta, no pridáme trošku viac múky a aj nakrájanú klobásu. Upražíme hrubšiu babu - placku, položíme ju do taniera a zalejeme fazuľovou polievkou,“ predstavila recept Košanka Antónia Michniková, ktorá dnes žije v Kanianke.

Dôchodkyňa pripomína, že „toto jedlo sa kedysi varilo aj v nedeľu na obed. Niekedy sa zemiaková baba urobila na celú panvicu, rozkrájala sa ako dnes pizza a jedli sme ju s kyslou uhorkou.“

Pre Kamenec pod Vtáčnikom, Diviaky nad Nitricou alebo Nitrianske Sučany bola v lete typická kapustová polievka, ktorú volali aj kvások, pretože bola založená na rýchlom mliečnom kvasení.

„Kapustu gazdiná nakrájala, osolila, pridala trochu rasce a nechala odstáť. Potom kapustu uvarila, pridala nastrúhaný zemiak a polievka bola hotová. V letných horúčavách bola veľmi osviežujúca,“ predstavila kvások Géczyová.

Tvrdí, že podobných dobrých, chutných a jednoduchých receptov je na hornej Nitre neúrekom. Stačí sa na ne popýtať starých mám, ktoré si ich určite pamätajú.

Neprehliadnite tiež

To bol nervák. Druhé semifinále prinieslo v Prievidzi veľký obrat

Budiš Slovenský pohár pokračoval semifinálovými stretnutiami, Prievidžania narazili na nevyspytateľný tím KB Košice.

Prievidžan má unikátnu zbierku pastierskych nožov

Milan Látka neľutuje, že sa pred rokmi rozhodol stať kováčom. Cez toto remeslo sa dostal k nožiarstvu, ktoré sa stalo jeho životnou záľubou.

Baníci pestujú na rybej farme v Handlovej uhorky a rajčiny

Skleníky vyhrievajú s prebytkovým teplom, ktoré zostáva pri jeho výrobe z banskej vody.

NAPÍSALI STE NÁM

Nevesty z Prievidze zaujali originálnymi účesmi a líčením

Žiačky podporované majsterkami odborného výcviku sa zo súťaže v Nitre vrátili s ocenením.

Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

Skutočne toto my tu na Slovensku máme? Fotografka ukázala krásu slovenských čepcov

Keď ľudia videli, ako Petra Lajdová nafotila tradičné čepce a party, nechápali.

KOMENTÁRE

Už poznáme Trumpovu Achillovu pätu

Primárky v Iowe: šesť poznatkov zo vzrušujúceho volebného večera.

ŠPORT

Anglická liga je celá bláznivá, tvrdí kouč senzačného lídra

V šlágri 25. kola Premier League vyhral Leicester City na pôde Manchester City 3:1.

DOMOV

Ako budú voliť osobnosti z Bratislavy?

V ankete sme oslovili Hvoreckého, Lasicu, Havrana a ďalších.


  1. Nevesty z Prievidze zaujali originálnymi účesmi a líčením 1 542
  2. Plážové kúpalisko získa novú modernejšiu podobu 724
  3. To bol nervák. Druhé semifinále prinieslo v Prievidzi veľký obrat 710
  4. Baníci pestujú na rybej farme v Handlovej uhorky a rajčiny 535
  5. Úvod pohára Prievidzi vyšiel: V zuboch „roztrhala“ prvoligový Lučenec (+VIDEO) 430
  6. Prievidžan má unikátnu zbierku pastierskych nožov 155
  7. Do fotografickej súťaže Prizma sa zapojil rekordný počet autorov 148
  8. Podporte v parlamentných voľbách regionálny tím Katky Macháčkovej 110
  9. Sedel vo väzení, pracoval v tábore. Po úteku získaval tituly s Barcelonou 109
  10. Pri marcových voľbách nemusíte hlasovať doma 83