facebook twitter

Hornonitrania zabúdajú na tradičné jedlá

Melence, krúpová kaša alebo zvarová polievka patrili kedysi k typickým jedlám pripravovaným v prievidzskom regióne.

Zemiakovú babu zalievajú Košania fazuľovou polievkou. (Zdroj: MARIÁN KUCMAN)

KANIANKA. Horná Nitra pravdepodobne nemá jedlo, ktoré by sa pripravovalo v minulosti len v tomto regióne. Niektoré pokrmy sa však mohli odlišovať pridanými špecifickými ingredienciami, ktoré sa inde nepoužívali.

„Melence sa kedysi vo veľkom varili na hornej Nitre, ale aj v iných častiach Slovenska. Pripravovali sa však na množstvo spôsobov. Predpokladám, že niektoré mohli byť špecifické len pre náš región,“ vysvetlila riaditeľka Hornonitrianskeho múzea v Prievidzi Iveta Géczyová.

Teplé müsli

Spolu so svojimi spolupracovníkmi pripravila v Kanianke ochutnávku viacerých jedál, ktoré kedysi varili gazdiné na hornej Nitre a dnes sa už dostávajú do úzadia.

„Je to škoda, pretože mnohé z nich sú zdravé a výdatné. Napríklad sladká krúpová kaša s hrozienkami je vlastne teplou obdobou müsli, ktoré majú naše deti tak rady,“ porovnala tradičné jedlo so súčasným Géczyová.

Kaniančania mohli ochutnať aj slanú krúpovú kašu s opraženou cibuľkou, jednoduchú polievku s melencami, šúľance s opraženou krupicou alebo zvarovú polievku pripravenú len zo zemiakov a cmaru.

„Tieto jedlá sú len malou vzorkou toho, čo sa kedysi varilo na hornej Nitre. Každá dedina či mesto u nás má svoje vlastné špecifické chute. Vyhlásiť jedno jediné jedlo za typicky hornonitrianske sa preto nedá. Aj keď čoraz viac sa to hovorí o koláči štedrák, ktorý sa už pravdepodobne pečie len v našom regióne. A to hlavne na Vianoce,“ zdôraznila Géczyová.

Baba na tanieri

Košania, ktorí žijú v Kanianke, doteraz pripravujú fazuľovú polievku s babou, čo je netradičné spojenie dvoch jedál.

„Fazuľovú polievku uvaríme na sladko so zeleninou. Babu pripravíme zo zemiakového cesta, no pridáme trošku viac múky a aj nakrájanú klobásu. Upražíme hrubšiu babu - placku, položíme ju do taniera a zalejeme fazuľovou polievkou,“ predstavila recept Košanka Antónia Michniková, ktorá dnes žije v Kanianke.

Dôchodkyňa pripomína, že „toto jedlo sa kedysi varilo aj v nedeľu na obed. Niekedy sa zemiaková baba urobila na celú panvicu, rozkrájala sa ako dnes pizza a jedli sme ju s kyslou uhorkou.“

Pre Kamenec pod Vtáčnikom, Diviaky nad Nitricou alebo Nitrianske Sučany bola v lete typická kapustová polievka, ktorú volali aj kvások, pretože bola založená na rýchlom mliečnom kvasení.

„Kapustu gazdiná nakrájala, osolila, pridala trochu rasce a nechala odstáť. Potom kapustu uvarila, pridala nastrúhaný zemiak a polievka bola hotová. V letných horúčavách bola veľmi osviežujúca,“ predstavila kvások Géczyová.

Tvrdí, že podobných dobrých, chutných a jednoduchých receptov je na hornej Nitre neúrekom. Stačí sa na ne popýtať starých mám, ktoré si ich určite pamätajú.

Ďalšie články z rubriky Zaujímavosti

Najčítanejšie správy

Prievidza

Čašníčka ohlásila lúpežné prepadnutie. Všetko bolo ale inak

Motívom jej konania boli finančné problémy.

V Nitrianskom Rudne sa chystá nový festival. Má špeciálnu tému

Podujatie čerpá z tradície, ktorá patrí k tejto lokalite. Návštevníci sa môžu tešiť na pestrý program.

Autobus mestskej dopravy museli z priekopy vyslobodiť žeriavom

V čase dopravnej nehody v ňom neboli žiadni cestujúci. Vodič utrpel ľahké zranenia.

Zomrel prvý ponovembrový primátor Prievidze

Miloš Souček viedol okresné mesto štyri roky, teda prvé volebné obdobie po Nežnej revolúcii.

Nádherný futbalový okamih: Marek Oprendek strelil životný gól (+VIDEO)

Chuťovka v podaní futbalistu Kľačna nemá obdoby, Oprendek bude horúcim kandidátom na Gól jesene.

Blízke regióny

Oheň pri skanzene hasili viac ako päť hodín

Pokojný večer na martinskom sídlisku Ľadoveň včera preťali sirény. Ľudia z vyšších poschodí panelákov zaregistrovali oheň pri skanzene.

Čašníčka ohlásila lúpežné prepadnutie. Všetko bolo ale inak

Motívom jej konania boli finančné problémy.

V Nitrianskom Rudne sa chystá nový festival. Má špeciálnu tému

Podujatie čerpá z tradície, ktorá patrí k tejto lokalite. Návštevníci sa môžu tešiť na pestrý program.

Autobus mestskej dopravy museli z priekopy vyslobodiť žeriavom

V čase dopravnej nehody v ňom neboli žiadni cestujúci. Vodič utrpel ľahké zranenia.

Zomrel prvý ponovembrový primátor Prievidze

Miloš Souček viedol okresné mesto štyri roky, teda prvé volebné obdobie po Nežnej revolúcii.

Všetky správy

Pred penziónom v Nitre našli zastreleného podnikateľa

Muž mal strelné poranenia v oblasti tváre.

Džihád v Prahe, Fico v Moskve a Penta renta

Bugár si musí dať na doprave pozor akurát na rezortných spoluvlastníkovzo Smeru, aby si z nového ministra neurobili misu na korupčné škandály.

Bašternák má blízko k Smeru, ale aj k ľuďom z magistrátu

Neďaleko Bonaparte vzniká ďalší projekt. Rozbieha ho Ladislav Bašternák.

Letecké dni prosperujú, no štát z nich nič nemá

Štát na letecké dni zabezpečuje letisko, účasť zahraničných armád či stráženie areálu. Zvyšok podujatia má pod palcom súkromná firma.

Ako vyzerá balkánsky Karibik? Vitajte v Albánsku

Pláže s bielym pieskom a tyrkysovým morom. Starodávne pamiatky, ale aj nočný ruch a nie vždy ten najväčší poriadok.

Kam vyraziť